材料：
鸭子半只，这是超市买的，特别肥的鸭子，我把肥油都剪掉了，鸭子PP也整个去了，再剁成小块，焯水（焯水的时候放了些料酒）～
配料：泡椒、大蒜、生姜、葱段。
做法：
起油锅，底油少一些，因为鸭子肥，还要出油的～油热后下青花椒、姜片、蒜炒香，下鸭块煸炒，尽量小火多煸一会儿，让鸭子油都出来～鸭皮略金黄了就下泡椒段翻炒～然后添水，加少许鸡精、白糖、少许老抽（千万不要放盐，泡椒本身就很咸了）～移入砂锅小火焖烧～
砂锅文火焖烧至水干，下葱段起锅～ 鸭肉酥而不烂，又很入泡椒的鲜香味，可口下饭。
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(来源:美食中国网)
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