這兩款法式甜品，用的材料其實一樣，只是比例有所不同而已。
水果蛋奶酥：水果泥350ml，意大利蛋白糖霜400g，高脂厚奶油400ml，1.5l的布丁杯子（沒有可用其他容器）
半軟式冰激凌：漿果225g打成泥，利口酒3tbs，高脂厚奶油300ml，意大利蛋白糖霜115g，糖霜50g，直徑20cm的模子
說明：
意大利蛋白糖霜是一種在西點中應用很廣泛的材料，可以擠花造型作為甜品裝飾，也可以用在慕斯蛋糕中。400g的意大利蛋白糖霜需要250g糖、60ml水及5個蛋白。需要注意的是糖和水要加熱到118度，即糖漿的第一階段，慢慢衝入攪拌中的蛋白（糖漿呈細線狀），打至硬性發泡。
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意大利蛋白糖霜的做法。
芒果蛋奶酥
(來源：21cn)
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