肉鬆蛋糕卷

記得在03年在國貿那邊上班的時候，樓下有間西餅屋，每天早上我都是買一個肉鬆蛋糕卷 加一杯豆漿當早餐， 吃得飽飽的然後去上班。蛋糕加豆漿 呵呵 一中一西，會不會怪怪的啊？沒辦法啊 那個時候一直都不怎麼喜歡喝純牛奶，現在還會慢慢的喝了,當水喝。

上次去張家界逛牛肉店，看到有買肉鬆，當時就想著回來做個肉鬆蛋糕卷解解饞，趁著週末沒事，就在家裏動手了，看看成品：

材料：
新鮮雞蛋4個、細砂糖120g、鹽2g、色拉油80g、鮮奶80g 低粉180g、泡打粉5g

裝飾材料：
肉鬆，香蔥，色拉醬。

做法：
1、分蛋後將蛋黃4個、細砂糖60g、鹽2g、色拉油80g、鮮奶80g 攪拌均勻後低粉和泡打粉過篩加入攪拌均勻做成麵糊。

2、蛋白打發至魚眼泡後，分三次加入60克細砂糖打至乾性發泡；我試了將筷子插入不倒就好了。

3、取出打發好的1/3的蛋白與麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的蛋白混合攪拌均勻備用；

4、將攪拌均勻後的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆，香蔥，

5、將烤盤放入預熱好的烤箱中，180度，烤25分鐘即可取出；

6、將蛋糕倒扣後趁熱在蛋糕體上塗抹適量的色拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片(請忽略掉我用西瓜刀切的，因為不好看，今天已經買了鋸齒刀了）。

7、配上一杯芒果西米露，就是我這個週末午後的下午茶了。

(來源:搜飯網)