炸胖頭魚塊

炸胖頭魚塊的，有人說是大鰱子魚，有人叫胖頭。我也搞不懂，菜市場通常也就那三兩種魚，這些年鯉魚沒有人愛吃了，鯽魚刺兒太多了，孩子不敢吃。刀魚都是凍的，對了鯰魚也常見。鱈魚被燒烤搞的越來越貴，老百姓都不愛買了。

如果過年是時候會有幾種高檔的魚：鱖魚、大黃花、大白魚、平魚、晶魚。

東北的魚品種少，所以都不太會做，也不認識魚。

做法：

1、魚收拾好後切大厚片。

2、放入鹽、料酒、糖、蔥姜、五香粉、生抽、耗油醃製2個小時，注意要翻面。

3、取出控干水分，蘸干澱粉。

4、下油鍋炸到兩面金黃，用吸油紙吸乾油分。

(來源:美食中國網)