每次去飯店，台灣脆嚕肉是兒子必點的，在家自己仿製的味道和飯店的差不多，價格可便宜不少。因為加入了澄粉，所以肉片表面會有脆脆的感覺，吃起來香而不膩。
主料：五花肉
輔料：
春餅、澄粉、嫩肉粉、炸醬、嫩萵苣葉
佐料：
腐乳汁、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜
製作方法：
1、五花肉洗淨切大片，放入腐乳汁、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜、澄粉、嫩肉粉攪拌均勻醃製2小時以上。
2、起油鍋，油溫升至6成熱時，逐片放入肉片，炸至兩面淺黃，撈出。
3、待油溫升至8成熱時，再放入肉片復炸，炸至肉片表面變脆時撈出，用廚紙吸去多餘的油份。 4、取一張春餅，抹上一些炸醬，再放入嫩萵苣葉和炸好的腐乳肉，卷緊即可食用。
(來源:搜飯網)
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