每次去饭店，台湾脆噜肉是儿子必点的，在家自己仿制的味道和饭店的差不多，价格可便宜不少。因为加入了澄粉，所以肉片表面会有脆脆的感觉，吃起来香而不腻。
主料：五花肉
辅料：
春饼、澄粉、嫩肉粉、炸酱、嫩莴苣叶
佐料：
腐乳汁、盐、白糖、料酒、葱姜蒜
制作方法：
1、五花肉洗净切大片，放入腐乳汁、盐、白糖、料酒、葱姜蒜、澄粉、嫩肉粉搅拌均匀腌制2小时以上。
2、起油锅，油温升至6成热时，逐片放入肉片，炸至两面浅黄，捞出。
3、待油温升至8成热时，再放入肉片复炸，炸至肉片表面变脆时捞出，用厨纸吸去多余的油份。 4、取一张春饼，抹上一些炸酱，再放入嫩莴苣叶和炸好的腐乳肉，卷紧即可食用。
(来源:搜饭网)
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