薑泥牡蠣

材　料：牡蠣1/2斤。

調味料：嫩薑1段、白醋1/2小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙。

作　法：

1.牡蠣用清水洗淨挑除雜質後，瀝乾待用。

2.嫩薑洗淨，用泥器磨成薑泥，去渣。

3.水滾，放入牡蠣，汆燙約20秒鐘，待牡蠣呈捲縮狀，即可撈出備用。

4.將調味料拌勻，淋在燙好的牡蠣上，接著再擺上薑泥。食用時，將整個拌即可，可撒上些許的蔥末增添香味。

(來源：新竹美食網)