藥膳料理之:糖醋大豆肉—補中益氣健脾和胃將不易入口的藥材加入日常膳食。
養身於蔬言素語中。
材料：
大豆肉 70g
酥炸粉 適量
醬油 適量 (醃大豆肉用）
麻油 少許 (醃大豆肉用）
太白粉 適量 (醃大豆肉用）
胡椒粉 少許 (醃大豆肉用）
北耆 20g
水 ２碗
配料：
罐裝黃梨 4片
紅椒 1/2 顆
黃椒 1/2 顆
小黃瓜 1/2 條
薑片 ２片
糖醋醬汁材料:
糖 3大匙
番茄醬 4大匙
醋 3大匙
麻油 1大匙
藥汁 1/2 碗
太白粉 1/2 大匙
胡椒,鹽 適量
藥膳糖醋醬汁作法：
@ 北耆加２碗水放入小鍋中熬成半碗藥汁備用。
@ 將所有的糖醋醬汁材料拌勻備用。
糖醋大豆肉的做法：
1.大豆肉泡水20分鐘，擠乾水分再以紙巾吸乾水分。
2.用醬油，少許太白粉,麻油及胡椒醃約30分鐘。
3.沾酥炸粉，放入熱油中炸至金黃色備用。
4.鍋中加入少許油爆香薑片，加入切好的彩椒，黃瓜及鳳梨略炒後，將大豆肉加入。
5.倒入醬汁攪拌，煮至醬汁濃稠略為收乾即可。
(來源:搜飯網)
