【大紀元9月21日訊】（大紀元記者成凱欣高雄報導）來自台灣台北的48號參賽選手黃平坤是第一名店公司及香菇王公司的知名講師，他在台北的餐館當廚師，閒暇時就會參加公益的烹飪教學。他認為「全世界中國菜廚技大賽」非常重視正統中華傳統飲食及烹飪之道，這與他往常參加的其他比賽不一樣，除了感覺到主辦單位新唐人電視台的用心，也覺得這場比賽能夠帶動及喚醒中華廚師們重新重視中華傳統飲食文化的傳承。這一次比賽黃平坤選擇魯菜參賽，賽後他受邀上台發表參賽感想，他用一句話「刀工與火侯，我用一輩子去換」博得滿場掌聲。
9月20日第三場，也是當天最後一場次的魯菜比賽結束後，主持人邀請黃平坤上台分享他當廚師的心得。他說：「中國菜最注重刀工跟火候。不能小看這四個字，這四個字可以搞倒一個人。」主持人對這句話感到興趣，想要了解他花了多少時間去訓練自己的刀工跟火候，他肯定的答道：「我用了一輩子去換。」這句話贏得了全場觀眾的掌聲。
黃平坤賽後受邀到觀眾台前分享心得，與主持人互動時指出他用了一輩子的時間去換刀工與火侯，贏得全場掌聲。（攝影：羅郁棠／大紀元）
黃平坤認為身心健康非常重要。他說：「俗話說，禍從口出，病從口入，一個人的飲食很重要，而這些就掌控在廚師的手中。只要看一個國家的食物，就可以知道這個國家心不心正。」
黃平坤先生從當學徒開始到現在，從對料理沒有興趣到後來有興趣，不知不覺已經在餐飲業裡有了15年的廚師經驗。年少的時候，他到台北的工商學校唸餐飲管理，才對餐飲業有一點概念。畢業之後，他有兩個選擇，當公務員或是廚師，但因為公職沒有考上，才決心去做廚師。
過程中，他也曾產生過放棄的念頭。退伍後不久，他就到中壢的中信飯店去當學徒。當時除了工作壓力大、休息時間少之外，讓他產生放棄念頭的原因還包括「帶他的師傅對他要求很嚴格」。但最後，他還是咬著牙堅持過來了，現在他體會到，這位師傅對他的影響非常深遠。黃平坤從這位師傅身上學到很多，師傅對他的品行以及日常生活都有一定程度的要求，身體力行的教導他為人處世應有的道德及態度，讓他知道廚師應該要用心的做好每一道菜，也學到一個廚師的職業道德是很重要的。黃平坤說：「具備崇高的品德才能成為一個好廚師。」因此他覺得，廚師間這種師徒傳承的傳統是很重要的，這樣才能把飲食文化傳統及其中的精髓更完整的保留下來，讓中華飲食文化傳統發揚光大。
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