【大紀元9月21日訊】首屆新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽，21日下午一點在在台灣高雄餐旅學院圓滿結束。在108名參賽選手中共有55名入圍，順利通過亞太區初賽的考驗，取得前往紐約參加決賽，爭取金牌以及一萬美金的資格。
在這次比賽中報名最踴躍的是粵菜系，總共有46名選手參賽，比賽分兩天進行。指定菜色是以豬肉搭配酸甜汁烹煮而成的咕咾肉，因為上菜時，香氣四溢，讓人禁不住「咕魯咕魯」地吞口水，又稱咕嚕肉；另一說法是指古老肉，表示這道菜的歷史悠久，後來發音問題轉化成咕咾肉。不管真正典故為何，這道菜酸酸甜甜的口感，不僅擄獲饕客的味蕾，也是歐美人士最熟悉的中國菜之一。
粵菜即廣東菜，主要由廣州、潮州、東江三種風味組成，以廣州風味最有代表性。粵菜的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件、氣候和風俗習慣密切相關。廣州地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，故廣東的飲食，一向得天獨厚。
早在西漢《淮南子‧精神篇》中，記載有粵菜選料的精細和廣泛，明、清時期，海運開始發達，廣州成為重要的對外開放口岸，商業繁榮，飲食業也因此蓬勃興起，名揚海內外。粵菜選料廣博，品種繁多，配料精細巧致，講求「鑊氣」。粵菜還注重質和味，口味比較清淡，重清鮮、爽滑、脆嫩，清而不淡、鮮而不俗、脆嫩不生、油而不膩，力求清中求鮮、淡中求美。
參賽的選手大部分都是在廚技界有名的主廚，雖然比賽結束，不管有沒有入圍，他們都希望在這次廚藝大賽中，切磋廚藝、提升技藝，希望能充分達到與國際接軌及交流，將中華美食文化博大精深的內涵發揚到全世界。
即使是經驗豐富的大廚們，面對比賽時依然戰戰兢兢、汗流浹背。比賽可以結束，廚技卻永無止境，用照片寫感動，透過畫面讓我們感受這些中國菜的食神們，希望將這份美味的幸福傳遞的用心。
 (攝影：唐賓/大紀元) |
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 (攝影：唐賓/大紀元) |
 (攝影：鄭順利/大紀元) |
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