【大纪元9月21日讯】首届新唐人电视台主办的“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛，21日下午一点在在台湾高雄餐旅学院圆满结束。在108名参赛选手中共有55名入围，顺利通过亚太区初赛的考验，取得前往纽约参加决赛，争取金牌以及一万美金的资格。
在这次比赛中报名最踊跃的是粤菜系，总共有46名选手参赛，比赛分两天进行。指定菜色是以猪肉搭配酸甜汁烹煮而成的咕咾肉，因为上菜时，香气四溢，让人禁不住“咕鲁咕鲁”地吞口水，又称咕噜肉；另一说法是指古老肉，表示这道菜的历史悠久，后来发音问题转化成咕咾肉。不管真正典故为何，这道菜酸酸甜甜的口感，不仅掳获饕客的味蕾，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一。
粤菜即广东菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味最有代表性。粤菜的形成和发展与广东的地理环境、经济条件、气候和风俗习惯密切相关。广州地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，故广东的饮食，一向得天独厚。
早在西汉《淮南子‧精神篇》中，记载有粤菜选料的精细和广泛，明、清时期，海运开始发达，广州成为重要的对外开放口岸，商业繁荣，饮食业也因此蓬勃兴起，名扬海内外。粤菜选料广博，品种繁多，配料精细巧致，讲求“镬气”。粤菜还注重质和味，口味比较清淡，重清鲜、爽滑、脆嫩，清而不淡、鲜而不俗、脆嫩不生、油而不腻，力求清中求鲜、淡中求美。
参赛的选手大部分都是在厨技界有名的主厨，虽然比赛结束，不管有没有入围，他们都希望在这次厨艺大赛中，切磋厨艺、提升技艺，希望能充分达到与国际接轨及交流，将中华美食文化博大精深的内涵发扬到全世界。
即使是经验丰富的大厨们，面对比赛时依然战战兢兢、汗流浃背。比赛可以结束，厨技却永无止境，用照片写感动，透过画面让我们感受这些中国菜的食神们，希望将这份美味的幸福传递的用心。
 (摄影：唐宾/大纪元) |
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 (摄影：郑顺利/大纪元) |
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