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金針
【大紀元1月20日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕漂白金針死灰復燃。台北市衛生局昨天公布第二波年節食品抽驗結果，四成七散裝金針不合格，均為檢出超量二氧化硫，嚴重者超標八倍。衛生局官員擔憂地說，前兩年檢驗多合格，「今年有點離譜」，將調查是否因不景氣，業者釋出劣質金針。
衛生局簡任技正姜郁美說，第二波鎖定傳統市場、批發市場、迪化商圈、大賣場、超市抽驗二二一件食品，廿二件檢驗不合格，不合格率九點九五％。檢驗結果可上網查詢，網址：http://www.health.gov.tw/。
不合格產品包括一件米濕製品檢出違法使用防腐劑去水醋酸、五件即食豆類製品檢出防腐劑苯甲酸或己二烯酸超量、一件堅果加工食品檢出調味劑糖精超量、十件脫水蔬菜檢出漂白劑二氧化硫超量、三件蜜餞食品檢出調味劑糖精或環己基磺醯胺酸鹽超量、二件醃漬蔬菜檢出防腐劑苯甲酸超量，衛生局表示，依法可處製造業者或責任廠商三萬至十五萬元罰款，並要求回收違規產品改正或銷毀。
姜郁美說，最值得擔心的是散裝金針，二件包裝金針都合格，但廿一件散裝金針有十件不合格，依規定，金針的二氧化硫殘留標準為每公斤四公克，但有業者的金針二氧化硫高達每公斤卅二公克。
勿選太鮮豔金針 浸泡沖洗再下鍋
姜郁美提醒，避免選擇顏色太鮮豔的金針，烹調前先以清水或溫水浸泡三十分鐘以上，取出沖洗後再下鍋，可溶出七至八成的二氧化硫，烹調時，加入金針開蓋煮沸三分鐘，可去除九成以上二氧化硫殘留量。
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