福牛牌火辣宮燈蝦

*************「福牛牌」火辣宮燈蝦 **************

「福」取豆腐「腐」的諧音，牛年的牛夜飯，所以此菜商標為「福牛牌」！

材料：

蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒麵，胡椒粉

裝飾：

雞蛋，小西紅柿，西蘭花梗或黃瓜，香菜

裝飾：

1、小西紅柿洗淨去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀

2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗

3、西蘭花梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座

做法：

1、蝦洗淨去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部份穿透成洞

2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球

3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎

4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒麵，炒出香味後，倒入清水（水要多一起）

5、鍋中水煮沸後，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鐘

6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內

7、鍋中剩餘的湯汁煮沸後，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可

8、將蝦盛入盤中豆腐上即可

備註：

如不需擺盤的話，豆腐和蝦一起炒熟即可，更加省事

豆腐與蝦肉：

豆腐中含有豐富的蛋白質和鈣，蝦肉中含有多種微量元素。二者同時食用對高血壓、動脈硬化、肥胖症患者有很好的滋補作用。

(來源:Poco美食網)