原料：
半肥瘦的大肉排、板栗
調料：
酒、冰糖、八角一顆、醬油、鹽、味精、水
做法：
1、先把排骨放入鍋裡焯水，倒掉血泡沫，瀝干
2、倒入高壓鍋，放入板栗，加入調料，加入水剛好末過排骨就好。
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3、蓋上蓋，大火壓5分鐘，再轉中火10分鐘，即可（為了節省時間，我就用高壓鍋了）
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4、用自來水沖高壓鍋，使其降溫後開蓋，把燜好的排骨和板栗倒入炒鍋中，用中火將多的汁水收濃，待出油上色，馬上要干時即可關火，上碟。
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這次買的肉排肥瘦相間，所以出油特多，上碟後顯得很油亮，賣相相當好，味道當然也不用說啦！
(來源:美食廚房)
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