【大紀元12月7日訊】(據民視新聞報導)70年前的台北萬華，當時稱為艋舺，附近有不少碼頭苦力，下工後很疲憊，吃不下白飯就會想吃粥，因此當地有人賣起一種用生米加高湯，快煮出來的鹹粥，傳承至今已經到第3代，一碗鹹粥裡，喝得到濃郁湯頭，吃得到米飯香和肉片。
老闆娘打開這一鍋，裡頭正用大塊豬腿骨熬湯，這一熬就是5小時，接著準備好來自花東的蓬萊米，洗過後，再和熬好的高湯，一塊用大火快煮8分鐘，起鍋後趕緊把米粒和湯，先來個乾濕分離。
一旁的老闆也沒閒著，開始把一大片一大片紅糟醃過的五花肉，裹上地瓜粉，放到熱油裡炸，熟了以後，再快刀切片主要材料大功告成，一等客人上門，這米粒和湯再度結合，但別急，還要把白菜，豆皮，蒜苗，以及紅油蔥放在一起煮一下，最後舀3杓粥到碗公，舖上肉片，這碗傳承三代，70年的鹹粥，就可以上桌。
只是看起來有紅有綠，有黃有白，視覺效果不錯的一碗粥，口感如何瞧瞧不管是小朋友，還是大朋友，一口飯一口湯，這樣古早味的鹹粥，已經征服大家挑剔的味蕾。 (http://www.dajiyuan.com)
