【大紀元12月7日訊】（大紀元記者田野多倫多報導）2個月前，多倫多紅寶石酒樓因衛生問題，被多倫多衛生局發紅牌後停業。近日，善美食品集團已取得紅寶石的經營權。所有員工都會是加拿大公民或永久居民，薪水會比以前高，這樣有助於酒店的衛生管理。以前非公民或永久居民的員工，將被炒魷魚。
12月4日，善美食品集團集團在烈治文山舉辦的記者會上稱，已和紅寶石的物業業主簽署25年租賃合同。紅寶石將被改名為「富都大酒樓」，預計集團會投入300萬元，作為日常運營費。紅寶石原來的2位經理翁永鴻和謝易璋，將分別擔任新酒樓的總經理和行政經理。
善美集團職員盧時楠告訴大紀元，「紅寶石以前的一些員工，每小時只掙5塊錢。紅寶石基本上付他們現金，這些員工也沒有交稅。以前有些員工既不是加拿大公民，也不是永久居民，這些人將被炒魷魚。今後，所有員工都會是加拿大公民，薪水會比以前高，他們也會交稅。這樣有助於酒店的衛生管理，也避免出現非法勞工。」
新酒樓開業前，美善集團將培訓員工衛生知識，例如：食物溫度管理、防止食物細菌交叉感染等。
善美食品集團創始人兼行政總裁潘鈺儀於 1997 年從香港移民加拿大。她表示，為了保證飲食安全，紅寶石酒樓以前的所有廚房設施、地板、牆、天花板都將被拆掉，全部更新。她希望新酒樓能在虎年農曆新節前重新開張。
新酒樓將維持中等價位。善美集團於11月20日取得紅寶石的經營權，加上紅寶石，該集團在大多地區經營4間餐廳。由於最近大多地區的中餐館屢次被盜，該集團旗下的所有餐廳都會有保安在夜間值班。
2007年，善美集團在士嘉堡的頤康中心開餐廳Sara’s Cafe；隨後在密市和萬錦市的頤康中心又開2家分店。2009年12月15日，該集團旗下的富豪金閣餐廳將在烈治文山開業。該集團除經營烤雞連鎖餐廳 Sara’s Kitchen外，還準備開第5家餐館，目前正在洽談中。
紅寶石酒樓因衛生問題停業
今年9月底，紅寶石顧客用餐後，發現身體不適。化驗結果室證實，該顧客被感染沙門氏菌。9月27日，中共駐多倫多總領事館在紅寶石舉行晚宴。
10月7日，多倫多市衛生局檢查時，發現紅寶石違反11項規定，例如：未能有效防止蟑螂氾濫、確保食物不受污染、避免攙雜其他物品等。衛生局當日令紅寶石停業。
隨後，多位華裔顧客取消早前預訂的酒席，使紅寶石的資金流動不暢，無法支付租金、食品供應等費用。紅寶石董事會認為，如果繼續維持，須重新裝修，以挽回聲譽。董事會最後決定，結業並申請破產。
負責該案的資產委託人胡雪貞估計，紅寶石債務達150萬元，資不抵債，約有200名債權人，包括90多名員工、物業業主、政府部門及供貨商。
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