咖喱小龍蝦

用料：

1、小龍蝦一斤；2、青尖椒二兩；3、油辣椒兩大匙（可按個人喜好增減）；4、花椒粉一匙；5、咖喱粉一匙；6、香蔥半兩；7、老薑一塊；8、獨蒜兩個；9、料酒三大匙；10、美極鮮味汁三大匙；11、鹽、雞精適量。

做法：

1、將小龍蝦頭部的殼，再從尾部抽去泥腸，整理乾淨後放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反覆清洗後瀝干水分。

2、在洗淨的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老薑切片；蒜切細粒；香蔥切段。

3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘。

4、將小龍蝦的醃汁潷去後，下鍋改大火炒一分鐘。

5、再放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘。

6、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸後改小火慢燒。

7、燒至湯汁將干時放入雞精，翻炒勻後改大火收干湯汁。

8、起鍋裝盤即可上桌。

(來源:Poco美食網)