【大紀元2月28日訊】【大紀元記者易永琦奧斯汀報導】自1987年開張以來，China Buffet全天候自助餐，不僅有大家熟悉的美式中國菜，近來為慶祝開店二十一週年，China Buffet還出台了一些適合西人又滿足華人口味的中式自助餐，例如干煎蒜味全魚、三杯雞、麻辣龍利魚片、火爆沙茶雞丁、酥炸茄餅鑲肉、麻婆豆腐、紅燒肉、番茄蝦仁炒蛋、青椒肉絲、士林香雞排等。
招牌菜之一脆皮蝦，製作過程經過兩道過油工序，色澤金黃，蝦皮格外薄酥，省去一般吃蝦要去皮的麻煩。脆皮蝦口味咸香，肉嫩皮酥，得到華人和西人的喜愛。宮保雞丁採取不同的做法和醬料，肉質細嫩，醬汁咸甜。椒鹽辣雞丁外焦多汁入味，有嚼勁。麻婆豆腐更是一道慢功出細活的菜，首先要慢火燉豆腐兩個小時，然後再放入麻辣料。北方特色麻辣油用特殊的香料和食材熗炸，泡製24小時，是餐館老闆Eddie承傳陝西老家的地道手藝。
由醬油香油等多種佐料拌制的涼麵，做的地道，面有形，不粘不油膩，爽口開胃；沙拉蛋塔以黃瓜片做托盤，煮好的雞蛋切好做底，上面放有一小勺的水果蝦仁沙拉，頂上點綴着紅色甜醬，造型別致，涼甜滑嫩。
餐館老闆Eddie和John都是喜愛美食的人，John介紹說每一道新創菜目為了突出它的特色，都是在口味和工序上經過多次斟酌，甚至小到一個調味汁。“首先自己一定滿意和喜歡，然後再向顧客推薦。為了向西方人介紹中式傳統菜，我們經過一段時間的實踐，在口味上很花心思，使得西人和華人都能喜歡我們的菜餚。”“我們會根據客人多少來供應，陳的東西寧可丟掉，重新做，以保證菜量的新鮮度。在菜目的搭配上，肉類配上一些素菜類，營養均衡，美味健康。”
China Buffet是奧斯汀一家老字號中餐館，這裡的中午餐6.75美元，晚餐和週末7.99美元，兒童有優惠價。中式西式菜目皆有，是華人家庭聚會，或者邀請西方朋友聚餐的可選之處。餐館地址：7301 Burnet Rd # 101, Austin, TX 78757。電話：(512) 459-1600
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青椒牛肉（易永琦攝影/大紀元）
