【大紀元3月15日訊】在人們心目中﹐紐約是各國美食和購物的代名詞。說到美食﹐就離不開美酒的存在。在近幾年默默無聞的努力和改良後﹐紐約釀酒業也開始受到關注。
要提起美國產的葡萄酒﹐加州最有名﹐其次便是俄勒岡州(Oregon)。雖說產量遠遠不及加州﹐紐約卻是有著悠久釀酒史的地區﹑擠身入圍的葡萄酒產地(全美名居第三)。全美最古老的葡萄酒釀酒廠—-兄弟釀酒廠(Brotherhood Winery)就座落在紐約北部哈德遜河延岸。
作為美國葡萄酒釀酒業的「老大哥」﹐上週末2月27日至3月1日﹐在紐約曼哈頓的傑碧斯會議中心(Javits Convention Center)召開了為期3天的世界葡萄酒博覽會。來自全世界170家以上的葡萄酒釀酒商﹐合計600種以上品種的葡萄酒參加了此會。
當天不僅可以嘗試世界各地的葡萄酒﹐而且會場內定時有專家舉辦的葡萄酒講座﹐並有機會直接向各名釀酒廠或葡萄園的老闆們切磋討教一些對酒的知識。在時下經濟蕭條時期﹐95美元一張的門票價格不菲﹐卻還是吸引了眾多紐約的美食家和飲食界相關人士。如此門庭若市的高價格博覽會﹐近來好像還是第一次。
世界中最傑出葡萄酒產地
那麼放眼世界﹐美國的葡萄酒到底佔著什麼樣的地位呢﹖
前幾個月﹐由旅遊網站Trip Advisor發表的「2008年世界最傑出葡萄酒產地」(The World’s Most Wonderful Wine Destinations)的前十名中﹐美國便佔了兩席(第二位與第七位)。美國人對葡萄酒的熱情可見一斑。
第一位﹕法國的波爾多(Bordeaux )
第二位﹕美國加州的納帕谷(Napa Valley)
第三位﹕意大利的托斯卡納(Tuscany)
第四位﹕法國的香檳亞丁區(Champagne-Ardenne)
第五位﹕澳洲的巴羅莎谷(Barossa Valley)
第六位﹕西班牙的里奧哈( La Rioja)
第七位﹕美國加州的索諾瑪谷(Sonoma Valley)
第八位﹕智利的中央山谷(Valle Central)
第九位﹕南非的斯坦陵布什(Stellenbosch)
第十位﹕新西蘭的馬爾堡(Marlborough)
紐約的葡萄酒
作為當地居民﹐大家一定更關心紐約到底有那些葡萄酒品種和哪些產地。紐約共有4 大葡萄酒產地。主要分佈在﹐長島區域(Long Island Region )﹑哈德遜河區域(Hudson River Region )﹑指頭河區域(Finger Lake Region ) 和艾麗河區域(Lake Erie Region )。
其主要的葡萄酒種類有﹕
☆赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
長島地區大面積栽培了這種法國種葡萄﹐多用來製作波爾多紅酒。被稱為紅酒葡萄之王的赤霞珠品種所釀出的紅酒﹐味道濃﹐並含有豐富的丹寧﹐經過長時間的釀製過程後帶有水果和香辣的味道。
☆卡本內．弗朗/ 品麗珠(Cabernet Franc)
多產於長島﹑哈德遜河和指頭河區域﹐是來自法國山德蜜恩(Saint-Emilion)地區的名種葡萄。製造出的紅酒有新鮮的水果和香草的味道。
☆梅洛紅(Merlot)
長島栽培的比較多﹐和其它葡萄混合後可以釀出圓潤口感的紅酒。特徵上是顏色深﹐口味細膩。
☆黑皮諾 (Pinot Noir)
法國勃艮第地方的品種。可以釀出糖份高﹐有猶如天鵝絨一樣光滑口感的好葡萄酒。丹寧很低帶有雅緻的香味，也有釀紅葡萄酒用的葡萄之王的稱號。
☆蕾絲琳 (Riesling)
屬於在全世界廣泛栽培的優秀葡萄品種﹐德國最為有名。釀出的酒帶有酸味和高雅的香味兒，口感清晰。在紐約地區是指頭河區域的最有名。
☆霞多奈(Chardonnay )
原產與法國勃艮第地方，用於白葡萄酒和香檳酒的品種。製出的白葡萄酒香味濃且丰滿。根據產地和氣候的差異﹐能變化出各種各樣的味感的葡萄酒。紐約主產地為指頭河區域和長島。
葡萄酒與健康——法國矛盾論 (French Paradox )
葡萄酒有利於健康這一概念﹐是1990年左右﹐隨著法國科學家Serge Renaud的「法國矛盾論」 (French Paradox )這一學說開始漸漸滲透到我們飲食健康的概念中來的。
他在「法國矛盾論」中指出﹐法國人雖然和其它歐美地區一樣﹐在飲食中攝取較多的動物性脂肪﹐但心臟病死亡率卻比其它國家都低很多。其原因和法國人每天喝的紅酒有關。這一學說在全世界範圍煽起了紅酒熱潮。
但這種學說的真偽如何呢﹖
據研究﹐成熟了的高級葡萄酒(Vintage Wine)與通常的葡萄酒相比，含有特別多的健康有效成份。一般成熟了的葡萄酒都被稱為「陳年葡萄酒」(Vintage Wine)。其中還分成「限年陳年葡萄酒」「陳年葡萄酒」「特別陳年葡萄酒」等幾大類。
收藏年數至少2年以上的「限年陳年葡萄酒」就會產生豐富的高級氨基酸(Amino acid)和多酚(Polyphenol)。這些被稱為有抗老化﹑防止動脈硬化﹑殺菌﹑降低血糖值等作用的成份才是大家認為對健康有益的關鍵。所以並不是多喝紅酒近對健康有益﹐而是適當的攝取一些高級陳年紅酒中所含有這些成份會有補助作用。
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