葷素扣肉

主料：

豬肉(肥瘦)250克

輔料：

豆腐(北)250克

調料：

花生油75克,醬油3克,大蔥4克,姜4克

製作：

1. 肉片刮洗乾淨，下鍋，翻煮至肉全掛上深色後，撈出晾涼瀝干；

2. 鍋內加油75克，旺火燒至九成熱，把肉放入，炸至皮發皺，呈棕紅色，撈出瀝油；

3. 豆腐洗淨瀝干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黃色後撈出；

4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；

5. 肉片和豆腐片交錯地貼入大碗，貼滿後再貼第二層；

6. 貼完後加蔥、姜絲、醬油、鹽和清水250克，上籠屜蒸15分鐘；

7. 出籠後翻扣在另一大碗中即成。

(來源:中國美食第一網)