菠蘿炒牛肉

主料: 牛肉半斤，菠蘿一個、鹽、糖、料酒、雞精、蠔油。

製作方式:

1、牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成條片狀，加生油、糖、生薑粉、澱粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，醃十五分鐘左右。

2、菠蘿一個削眼（可以買削好那種啦），掉中間的硬芯，半厘米厚的，每塊再改成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後出瀝干水待用。

3、炒鍋燒，下兩匙油，將醃好的牛肉片倒入鍋內，快速劃散，加1湯匙蠔油，炒兩下，加菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。

貼士：

這個菜炒的時間不超過一分半鐘，動作一定要快，事先最好一次性將牛肉味道醃足，不然牛肉炒久變老而不嫩，就不好吃了。菠蘿不要煮太久，以免發酸。

(來源：中華美食網)