飯之味 百味之上

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【大紀元4月21日訊】稻米在商朝已成為中國人的主要糧食。相傳倉頡造字,就有米糧文字。禾為稻之苗,米為稻之實,禾、米都是漢字部首。目前中國也是世上最大的稻米生產國,佔全世界總產量的百分之三十。

歷代傳頌的《三字經》寫道:「稻粱菽,麥黍稷,此六谷,人所食。」寥寥數字,雖然簡單,但意思明白,內涵豐富,說明稻米地位非凡,是六谷之首。

自古以來,種稻米在中國這個農業國,是非常主要的行業。李紳的《憫農詩》:「鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。」流傳千古。此詩用簡單的文字,說明種植稻米的辛勞,也鼓勵人們愛惜米糧,言簡意賅。

杜甫在《憶昔》寫過:「憶昔開元全盛日,小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白,公私倉廩俱豐實。」說明開元盛世時的盛唐,一個小村莊都有萬戶家庭,不論公家還是私家都很富裕。這首詩也告訴讀者,在唐代稻米已是主要的糧食。

在《紅樓夢》裡,賈元春回家省親時命賈府的兄弟姐妹們為大觀園題詩。賈寶玉,賈元春寄予厚望,一個人要做四首律詩。林黛玉代他題了其中一首《杏簾在望》:「杏簾招客飲,在望有山莊。菱荇鵝兒水,桑榆燕子梁。一畦春韭熱,十里稻花香。盛世無饑餒,何須耕織忙。」把大觀園裡點綴景色的田園景致寫得一片太平盛世,被元春評為四首作品內最佳。

清代的文學家、也是美食學家,袁枚,曾說過:「之味在百味之上,知味遇有好飯,不必用菜。」可見如果有好的米飯,淨吃米飯就夠滿足,連菜都不用了。中國歷史上,產於湖南江永縣、洋縣的香稻是被歷代視為珍品的好米,也是非常珍貴的貢品,被稱作「貢米」。

假如不能淨吃米,那麼可以試試宋代大文豪蘇軾發明一種叫做東坡湯的青菜湯:用兩層鍋,上鍋放了米飯在菜湯上蒸,下面的湯有白菜、蘿蔔、油菜根、芥菜,下鍋之前洗好後放點薑片,這麼一來,飯菜可以同時蒸熟,方便又省錢。

稻米作為中國人乃至亞洲人的主食已久,對它的文學價值有點認識,在吃飯的時候,肯定也特別香呢。(http://www.dajiyuan.com)

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