小水DIY 酸菜燉蹄花

原料：
豬蹄兩隻、酸菜一匹、生薑、蔥、花椒、乾辣椒、泡野山椒、料酒、冰糖。

製作步驟：

豬蹄的處理：
1、把處理乾淨的豬蹄斬小塊，用清水漂1小時左右（去腥味方法1）。

2、清水+料酒燒開，將豬蹄倒入，小煮片刻，去除雜物（去腥味方法2）。

3、撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

炒制酸菜：
酸菜要炒過才香，所以用適量的油先炒香花椒，干海椒，薑片。再倒入擠干水分，切成帶狀的酸菜煸炒出香味，然後把豬蹄倒入，放蔥白和一塊冰糖（去腥味方法3），加適量的清水，調入適量的鹽和雞精，倒入高壓鍋壓30分鐘，酸菜蹄花搞定~！

出處：https://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3283531.shtml

(來源:Poco美食網)