林興隆博士研究西洋酒頗有心得，品酒無數，閱人無數，他說：“酒品如人品，像好品質的酒，色澤純，味道醇香耐回味，越久越香價值越高；人品也一樣，好的人品，也能令人分辨出，能不能讓人感受真誠透明，忠厚耐久，好品行的人，也會使他人回憶和念念不忘”。
— 題記
【大紀元記者朱江新澤西報道】“這種葡萄酒屬於很名貴的，新酒帶有點酸澀成份的，可置存放的越久越醇；這一種白酒醇香適口，配雞肉或魚肉；濃厚、略帶澀味的，配牛排；略帶果酸味或微甜的白酒, 配SESIMI, 這樣魚腥味就顯不出來。”和新澤西莫里斯酒莊老闆林興隆博士一邊品酒，一邊慢慢聽講著西方人關於酒與飲食的知識和故事，許多人生的味道，也在其中舒散，展開了。
早在【禮記】記載中，有釀酒古六法：“秫稻必齊，麴蘖必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得”。據林博士介紹，常見的西洋酒有威士忌，香檳酒，米酒，紅酒和高度數的白酒，被人熟知後，就像一說【勞力士】，人們就知道是在說名錶一樣。
西洋品酒的習慣
他說西方喜愛酒的人，買好酒收藏起來，過了幾年或幾十年之後，可以打開瓶蓋的時候，就開瓶品一品，若成熟度尚未達到就過一段時期再拿出來嘗一嘗；或者等好友前來時，拿出來一同暢飲。
如何懂得品西洋酒並配不同的西餐，是一門學問。品酒時，先觀察酒的顏色，聞聞酒香，再將酒送入口中，但不是馬上喝下去，而是讓酒充滿上下顎和舌面，等一會時間，再咽下去。他說歡賞酒的人還會做筆記，如“某年這種酒什麽味道，成熟度的進展、口感、香醇度等，以便來日再嘗時有所比較”。這是喜愛品酒的人們特有的習慣。
東西方品（飲）酒文化
林博士說台灣人一向喜歡乾杯，喝起酒來，講究豪爽，高興，朋友相聚，盡情歡飲是難得的痛快事。不管應酬，交際時，往往主客要互相敬酒、乾杯以示敬意及誠意。有時愛比酒量，乾的多更顯快爽、大方，但也往往因各人酒量差異，無法對等，有時會產生誤會，認為不敬、失禮而發生意氣爭執之事也常有。
西方人在喝酒時不在意乾杯，意在慢慢品嘗，往往以佐餐、小嘬為主。酒是西方人生活中、交際間、慶典上不可缺少的飲品，也是人與人互動的主要媒介。西方人不可以豪飲，乾杯以示敬意，為飲酒而飲酒不是喝酒的目的。在酒餐的互動中，交流的話題，往往是對酒的品嚐而產生的。比如酒的來源出處（如國籍、地區、甚至出口商、出售店、購買者）、葡萄種類、酒的品質、佐餐的品道、甚至酒廠、釀酒師等等，可以說飲酒是一個觀察、品價、鑒定、分析、溯源也是享受、分享、促進交情，增加和諧浪漫氣氛的過程。
酒的文化和健康
據科學資料統計紅葡萄酒有助於心臟健康，一天適量紅酒約6oz佐餐，可以增加食物的品味，也助於血液循環，尤其紅葡萄中的某些成分有益心臟的健康。
他說西方人的飲酒文化是很考究豐富的。除了什麽食物配什麽酒之外，還有一種優良習俗，父母為結婚的兒女買好酒，等再下一代結婚時拿出來開瓶慶賀，這樣傳遞關愛與期望的酒糧，代代相傳。如葡萄牙的PORT酒一藏就是20至50年不等。
各國人喜歡的酒
他談到猶太人喜歡的KOSHER酒，KOSHER被譯為潔食，猶太語意思是TO BE RIGHT，不僅指產品乾淨也指做的過程是要符合要求的 “TO BE RIGHT” 猶太人注重道德操守，對品行信譽看重，對衛生講究。不僅肉食，其他食品都要是KOSHER，對所做的過程都要求乾淨，純凈，不染雜思雜念。這一點也很像東方古人各行各業行為處事前的 ‘精心調息’， ‘正心誠意’， 注重過程，那些產品也就健康有益。
林博士在他的酒莊裏一一介紹不同的酒，像日本特產米酒、蘇格蘭特產威士忌、像JIN酒，源於英國，用於治療水手們在遠航中的身體上的不適，如感冒等, 喝這種酒有治愈效果，是英國特有的烈酒。像法國Borderaux地區出產的酒聞名於世。Borderaux酒的最大特色是它的釀法，是用不同種類的葡萄調製而成，名產各有不同調配的處方，這點顯示出法國人的包容，開放浪漫的文化特性。
他說他並不喝酒，但他擅長品酒，曾參加過品嘗百種酒評比的評酒活動。他說酒剛開封，多數有點澀澀的感覺，先倒入杯中旋搖（搖動時最好杯腳平放桌面，不要舉杯旋搖，以免酒灑出潑到衣裳）待15-30分鐘，酒氧化後，品嚐起來味道會更醇更好。所以美國人吃飯喝酒，是要慢慢品嚐，有時可以嚐到各種不同的香味。好的酒，口感香而持久，不好的酒，一會兒味道就沒有了。有些好的酒是越存越醇，但需要考慮存放時要倒置酒瓶，酒窖濕度要保持40-50度，溫度55-60F間，需要恒溫存放，這樣才能保持酒的品質。但不是品質好的酒就認為存放的時間越久越好，有時太久了不僅味道不行了，還可能會變成醋。
酒品如人品
林博士研究西洋酒頗有心得，品酒無數，閱人無數，他說：“酒品如人品，像好品質的酒，色澤純，味道醇香耐回味，越久越香價值越高；人品也一樣，好的人品，也能令人分辨出，能不能讓人感受真誠透明，忠厚耐久，好品行的人，也會使他人回憶和念念不忘”。
艱難環境選就佳質良材
他說，意大利的好酒存放時間很長，釀酒的葡萄也與眾不同。好酒用的葡萄是生命力強的葡萄。因為意大利屬火山地形，受地理環境影響，許多葡萄種植在火山灰形成的土壤中，根要向深向廣處伸展來吸取養分，能生存下來的葡萄生命力強，用這些葡萄釀製的酒不僅品質好，持久，並且還含有礦物質的營養和味道。
林博士說，環境太舒適的土壤中有時培養不出好的有特質的葡萄，這有點像多數當今移民第二代都不像父輩們肯吃苦耐勞。
傳統美德 經歲月釀成回味
當年他們第一代來美的臺灣人肯吃苦，肯拼,“那時打工一小時1.8美元，一條麵包25美分，一加侖牛奶30美分，一打雞蛋25美分”，他說20多年來和太太沒有回臺灣，節省下來的錢同其他同鄉一起為推動故土臺灣自由民主做點事，臺灣自由民主進程也離不開這些近四十年海外原鄉人點滴彙集的努力及犧牲。那些時日，他們這一代原鄉人對台灣的情懷經歲月之積已成佳釀，封存於心，越久越醇，待摯友前來時，共同開封慢慢回味。
雖然他們在支持正義理念方面的捐贈和投入頗為慷慨，但他們的節省和體貼也成為習慣。在請朋友吃飯後，得到友鄰餐廳的優惠，他付款後，小聲自言自語到：“他們非要這樣，其實不想讓他們打折，他們能得的本來就不多。”他體貼入微，尊重員工，在同來賓合影留念時，他一定請員工們一同加入。
談到經營，他說：“當時聽說台人很少能合作長期做生意，但我們合夥二十多年，開始把原則交代清楚後，誰做什麽，分工明確，有紅利就分，沒有紅利就算，相互信任，合作友好，相安無事。”說起來平常，同有些人因利益問題的糾紛反目成仇相比較，常年友好生意夥伴，需彼此都有較高的德行與修養才能達成。
他們無言的言傳身教影響著孩子，在母親意外車禍，需要照顧的六年，恰恰是有設計專長的兒子大展宏圖的時候，但孝順的兒子毅然選擇了一邊照顧母親，一邊幫助父親打理酒莊生意，讓他一直心存愧感，如今林夫人行走如初，兒子也擴展了喜歡的事業，但誰能不說這是艱難中，他們的傳統道德互相映照而得到的神的賜福呢？
(http://www.dajiyuan.com)
