第一種吃法「虱目魚肚枸杞湯」：
材料：
虱目魚肚1個、薑絲、枸杞、鹽巴及雞粉均適量、米酒少許。
作法：
1、虱目魚肚洗淨後橫剖成兩大片，取一片切塊後放入鍋中備用。
2、1500CC的水煮滾，先將一半的水淋在魚塊上，燜（約30秒）半熟後水倒掉。
3、將薑絲、枸杞及燜半熟的魚肚一起放入另半鍋水中，用大火將水再煮滾即熄火可免肉質老硬，加些雞粉、鹽巴及米酒即成。
第二種吃法「乾煎虱目魚肚」：
作法：
1、將另一片虱目魚肚抹上少許鹽巴及米酒後醃30分鐘備用。
2、不須加油（因虱目魚肚含豐富的油脂），將平底鍋加熱，魚肚皮朝上放入鍋，蓋上鍋蓋以免被油爆傷，用中小火慢慢煎到金黃色後翻面，繼續煎到熟後盛盤，可擠些檸檬汁在魚肚上，味道更棒。
後記：
1、虱目魚因為眼瞼的脂肪發達，幾乎遮蓋住眼睛，又名遮目魚。屬於溫水性魚類，故水溫降至14℃以下時會死亡，可適應不同鹽度的水域，分佈於東太平洋的南美洲北部延伸到加州中南部，以及西太平洋、印度洋的熱帶和亞熱帶海域，是東南亞一帶的重要魚獲，在台灣、菲律賓和印尼等國家，人們建魚塭以藻類飼養繁殖。虱目魚的細長身軀呈對稱的流線型，背部青灰色，體側及腹部銀白色，魚鱗圓小發著銀光，魚身中央的背鰭，與腹鰭相對，而尾鰭分叉，口小無齒，刺雖多達222根，但肉質鮮美，經飼養八個月後體長約40公分，體重約500克，即可上市販售食用，盛產期從五月至十一月，是廣受人們喜愛的魚類。在科學分類上屬於動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鼠鱚目、虱目魚亞目、虱目魚科、虱目魚屬、虱目魚。
2、虱目魚含有蛋白質、氨基酸、脂肪、醣、銅、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、EPA和DHA脂肪酸、維生素（A、B1、B2、B6、B12、C、E）、生物素、菸鹼酸及膠質等營養成份。可幫助胎兒視力的發展、小孩的成長及傷患者的復原，促進新陳代謝，保護眼睛骨骼，可抗氧化延緩衰老，預防老人痴呆症，降低膽固醇，預防心臟血管疾病及抗癌等養生保健的效用。
3、選購和保存：應挑選魚眼清澈明亮，魚鰓鮮紅，魚鱗光亮完整而無脫落現象，魚身富彈性而不鬆軟為鮮品。魚身洗淨後用保鮮膜包妥，放在冰箱冷藏即可。
4、貼心的小叮嚀：虱目魚刺細小又多，集中在背部，烹煮前可先切下魚肚後橫剖去除大骨，再把細骨挑除乾淨或買市售已去骨剌的魚肉，否則食用時須小心，尤其餵食幼兒時須更加謹慎。魚腹（或稱魚肚）是最佳食用部位，自古以來就是有名的補品，但痛風或尿酸過高者應少量食用。
5、虱目魚的烹煮方式多樣，可煎、煮、炒、炸、熬、燉、烤外，尚可加工製成虱目魚丸、虱目魚乾、虱目魚鬆、虱目魚皮及魚鱗的膠原蛋白，故虱目魚是種高經濟價值的魚類。@*(http://www.dajiyuan.com)
