【大紀元7月26日訊】(大紀元紐約訊)炸薯條、面包圈是許多人都很愛吃的快餐食品。但也許你還不知道，餐廳裡出售的這些油炸、烘培食品大多都使用了人工反式脂肪，它一種由液態氫與植物油混合而成的人工食品加工油。它的最大特點是凝固度好，使制作出的食品堅挺有形，而且保質期要長於普通植物油制出的食品。
然而食品專家們卻發現這種反式脂肪對人體有很大危害，其攝取量每增加2%，患心腦血管疾病的風險就會增加23%。它還使壞的膽固醇水平上升，好的膽固醇水平下降。
為此，早在2006年紐約市衛生局就要求餐飲業不要再使用反式脂肪。但此舉當時並沒有得到積極響應。許多餐廳因擔心不用反式脂肪會影響食品的口味而擔心並消極抵制。
衛生局下屬的慢性病預防控制處副處長麗妮·西維爾（Lynn Silver）博士說，最初是要求大家自願執行，但一年過去了，沒幾個人照著做，所以衛生局決定強制執行。為此，從2008年11月起，紐約市全面實行此規定。
最近的一項調查顯示，紐約市餐廳的炸薯條中飽和脂肪和反式脂肪的使用量已減少了50%多。衛生官員們發現，用於油炸食品、烘烤或烹調食品和面包的反式脂肪的下降率從50%到2%以下不等。
紐約市的這項規定也得到了其它一些州的響應，至少有13個司法管轄區制訂了類似法律。
當然，只是限制還不夠，應該讓人們懂得如何選擇健康食品。這是食品加工廠、供應商、醫保人員和消費者共同的責任。(http://www.dajiyuan.com)
