女兒時常提起在外婆家吃的紅燒肉鹵雞蛋，她清晰地記得外婆怕孩子小，使不好筷子挾不住蛋，每次都會慈愛地挾起鹵雞蛋放到孩子的碗裡，再澆上一點肉汁在上面，那鮮香濃郁的滋味，說說都令人垂涎欲滴……
材料：
五花肉、雞蛋、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、冰糖。
做法：
1、五花肉切塊入沸水鍋中焯燙2分鐘，撈起沖洗乾淨；
2、雞蛋放入鍋里加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼；
3、炒鍋放油燒至7成熱，下蔥段薑片煸香，下五花肉煸炒出油；
4、烹入料酒去腥，調入生抽、蠔油炒勻，加適量開水沒過肉表面；
5、燒開後轉小火慢燉40分鐘，加入煮熟的雞蛋，如果鍋裡水少了，可再添加適量開水；
6、燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘，加入冰糖至融化後大火收汁呈濃油赤醬即可。
(來源:美食廚房)
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