【大紀元9月22日訊】（大紀元記者邱青青美國紐約采訪報導）9月在曼哈頓進行的第二屆「全世界中國菜廚技大賽」中，有一位來自中國大陸的選手Jerry Wen參加了東北菜組的比賽并榮獲優秀獎。
Jerry在初賽中的自選菜是鍋爆肉，他說選這個菜的原因之一是這個菜色澤好看。他告訴記者：「東北菜的特點是實在，就象東北人一樣，實在而且性格直爽。在冬天的時候，吃鍋爆肉這樣熱騰騰的、肉多的菜，非常過癮。」他說東北菜沒有花俏的裝飾，比如雕刻，或者複雜的刀法等。
當問他做東北菜沒有什麼訣竅，他說：「如果要分出高下，應該是廚師烹飪的熟練程度和對那道菜的理解。」他介紹了東北菜指定菜尖椒乾豆腐，和他自選菜鍋爆肉的特點和烹飪技法：尖椒乾豆腐的特點是香滑，帶一些輕微的蒜味。這是很傳統的、普通的一道東北菜，但是要做好，需要比較深的功底。乾豆腐是先用水（里面通常放些鹼）抄一下，然后勾一些芡，使湯汁里面的味道都挂在乾豆腐上，帶上青椒的一种清淡的味道，這道菜整體的味道就出來了。鍋爆肉的特點是外酥里嫩，酸甜口味。肉先要抓糊，然後在高溫下過油，使外表非常的酥脆，但是保持裡面非常柔軟，這樣才能達到外酥里嫩。
Jerry說他家裡以前曾經營過醬肉館，後來因某個機遇他進入了烹飪這個行業，就這麼一直做了下來。他很謙虛的說，自己是個普通廚師，是本著學習的態度來參加大賽的。他通過與同行交流、上網查資料，研究怎麼樣做菜才是比較傳統的方法，而不是用後人自己創新的烹飪技法。他說他盡量在自己所知道的範圍內，做到用傳統方式烹飪菜肴。
當問到他對這次大賽的印象和自己的表現評價時，他說：「（這次）大賽場面很大」，他有一點點緊張，但是能夠「隨遇而安」，以平常心面對比賽。
東北菜選手Jerry Wen做的決賽自選菜餚1「醋溜白菜」（攝影﹕ 愛德華/ 大紀元）
東北菜選手Jerry Wen做的決賽自選菜餚2「木耳肉片」（攝影﹕ 愛德華/ 大紀元）
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