刀工

想品嚐肉質軟嫩的北海道「成吉思汗烤羊肉」，羊肉的「前置處理」是關鍵。東京「成吉思汗烤肉店FUJIYA」的主廚，北海道出身，擁有出神入化的...

據kitchen.nine網站報導，墨爾本烹飪書作家兼營養學家利奧內洛（Melanie Lionello）在Instagram社交媒體上...

彰化基督教醫院體系營養部供膳中心擁有總院中央廚房及長青第二中央廚房，為培訓部門廚務人員，交流及精進廚藝，舉辦內部二央廚廚師料理競賽，參賽...

當他嘗試使用河豚之外的魚種諸如生鮭魚片，鯛魚，比目魚和金槍魚片生魚片擺盤時，由於魚的肉質，魚皮 呈現出不同的色澤、花紋和透明度；爆發出他...

這道菊花青魚嚐起來香脆鬆嫩、酸甜適口。青魚肉厚且嫩、味道鮮美，富含油脂，刺大而少，是淡水魚的上品。 有二十多年經驗的老廚師薛文...

2016第五屆韓國刀工協會(CARVING DECORATION)，3月31日在京畿道一山KINTEX展示廳舉行食物刀工比赛。

環球科技大學舉辦世界廚藝協會認證的「亞洲青年廚師刀工藝術大賽」，吸引國內外8國、130多名高中職、大專校院選手，競逐刀王之王鐵人賽。

新北市政府勞工局長謝政達今天與主廚黃銘波一同下「戰帖」，邀請果雕高手參與新北市果雕技能競賽比刀工，角逐高額獎金。

「沒什麼訣竅，就是不停的切」，台東專科學校餐旅科學生彭昱翔，以精湛刀工將雞去骨去皮，拿下亞洲青年刀工賽銅牌。

（大紀元記者陳玫均台灣花蓮報導）畢業於花蓮高農的青澀小男孩蔡鳳慶，從高一到大四與廚師刀共舞多年，早已成為神刀手，30日參加六協盃亞洲青年...

(據台視新聞報導) 宜蘭礁溪有一間傳承了六十年的手工水餃，水餃的內餡堅持用溫體豬肉，而且就連切韭菜的刀工也非常講究，店裡還有六十年的老...

多數學生考試忙著唸書，開平餐飲學校的學生考前卻忙著練刀工、口布摺疊、端托盤，準備簡報。校方今天邀請學生家長蒞校檢核，讓家長了解學生的學習...