中华儿女,你吃得健康吗?

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(http://www.epochtimes.com)
【大纪元6月22日讯】 中华料理闻名世界,吃过的人都会竖起拇指赞赏,但看到华人围着圆桌大吃大喝、不醉不归的模样,同样让人不禁摇头,大叹这样的饮食习惯真是令人难以接受……

除了吃得美味外,究竟华人的饮食方式健不健康、营不营养呢?以下用营养学的角度,分析华人饮食的优缺点:

【主食副食】

主食与副食分别指的是米、面、杂粮及鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜等。

谷类提供淀粉、蛋白质、各种维生素及矿物质等养分,同时也是纤维素的主要来源,加上少油脂、低胆固醇的特性,是摄取热量的最佳食物。相对的,鸡鸭鱼肉等副食,除了本身含有较多的脂肪,烹煮后的热量更高。

从上述食物的特性来看,华人习惯以主食来填饱肚子,用副食作为“配饭”的“佐料”,从营养学的原则来看,这样的饮食方式,其实是相当健康的。

【饮酒方式】

华人很少空腹喝酒,且喝酒时会有下酒菜配酒,能有效地减低酒精进入血液的速度;但相对的,华人在宴会场合喜欢劝酒,且认为酒量越好,越像男子汉;这种观念也很要不得!

【烹调方式】

热炒是华人独特的烹调方式,这种高温快速的加热法,可保存相当多的维生素,这是华人饮食的另一项优点。

不过中华料理为了讲求美观,或是为了烹饪的需要,会将肉、菜切得很细,这不但会使维生素 C被氧化破坏掉,水溶性营养素也容易流失。

【一日三餐】

华人喜欢说“吃饭皇帝大”、“民以食为天”,因此每到用餐时间,即使再忙,也会找出时间用餐,这种规律的饮食有助于维持身体健康;但是虽然三餐都吃到了,最重要的早餐却一向没有好好地吃!

早餐被视为最重要的一餐,而中式早餐多以稀饭、酱菜、花生或烧饼油条等为主,这些食物的蛋白质及热量都不能满足发育中青少年的需要。

食物好吃固然重要,但多注意身体的营养需求,可以让你吃得美味又健康!

──转自《TrustMed健康医网》(http://www.dajiyuan.com)


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