【厨娘香Q秀】辣炒花枝

材料：

花枝1只

熟笋半个

柠檬叶适量

红葱头8粒

九层塔适量

蒜头3粒

调味料：

鱼露、蚝油、糖、酱油适量

做法：

1.笋子切薄片，红葱头切细末，蒜头拍碎切末，花枝从里面切纵纹与横纹。

2.起油锅先爆香红葱头和蒜末，放入花枝翻炒，锅子有点干时加一点开水，花枝炒至透明加入调味料和笋子，花枝上色后放下柠檬叶，闻到柠檬叶香味时即可熄火炒软九层塔，起锅。

小秘诀：

这道菜的红葱头只需要爆香即可，千万不要让它变成油葱酥，这样口感会差很多。另外，如果要切大量的红葱头怕刺激眼睛，可以先将红葱头泡水，这样就不易流泪了。@* (http://www.dajiyuan.com)