【大纪元11月10日报导】（中央社记者张芷瑄、陈虹瑾台北10日电）白肉配金桔沾酱、鸡汤掺入仙草干，客家筵席料理比赛将登场。行政院客委会表示，为行销客家美食文化，祭出新台币100万元的总奖金，邀餐饮好手以客家元素研发料理。
客委会今天举行“客家筵席料理比赛”记者会，现场邀请客家国宴主厨邱宝郎介绍客家传统食材、揭示客家美食制作的重点，也透过show girl上菜秀的方式，展示客家筵席料理。
展示料理包括前菜南瓜封肉、汤品仙草鸡汤、甜点粄条鲜蔬卷、粄类蔓越莓水粄等，最后一道菜肴是在“2009客家创意美食大赛”国际组中，由冠军得主廖刘桃銮与阮氏秋婆媳合作的“客家小炒”。
廖刘桃銮的儿子、曾任圆山饭店联谊会西餐行政主厨的廖庆星表示，妈妈是爱做菜的客家人，拿手菜就是客家料理。他认为母亲的手艺很好，所以帮她报名参赛，当初没想过要拿奖，也是一路过关斩将，凭着对料理的热爱，决战到最后。
廖庆星说，近年来客家美食蔚为新风潮，现代人口味多变，如何提供美味的料理以及创意菜色的研发很重要。
主办单位表示，为延续及扩大行销客家美食，今年以“客家筵席料理”作为比赛主题，希望参赛者除采用传统客家食材与烹调方式外，也发挥多变巧思，加入创意与现代饮食需求，呈现客家美食多元面貌。
客委会指出，参赛类别为“职业组”和“非职业组”，分初赛及决赛两阶段进行，通过初赛晋级的队伍，将参加12月18日的现场料理决赛。
