【大纪元12月15日报导】（中央社记者魏纭铃台北15日电）日本前自行车赛车手多以良泉己，因比赛摔倒，造成颈椎受损，被判定将终生卧床。但他靠做面包复健逐渐恢复健康，现在面包订单已排到4000号，从下订日算起，要等4年才吃得到。
日本镰仓市郊山上有一家小小的面包店，没有招牌和看板，也没有面包陈列。但这家店来自全日本的订单却源源不绝，已经排到4000号，从订面包那天算起，需等4年才吃得到，这家面包店的主人就是多以良泉己（后简称泉己）。
今年35岁的泉己，是日本前职业自行车赛车手，他在2005年与老婆宇佐美总子（后简称总子）结婚，婚后5个月他在比赛中出意外，造成脑部及颈椎受损，头部以下麻痹，被医生宣判需终生卧床。
泉己在老婆的鼓励陪伴下，靠意志力拚命做复健，奇迹式能走路，其中一项复健就是“做面包”。2008年4月泉己透过网路卖起自制面包。
现在泉己仍忍受小脑机能损伤和左脚麻痹的后遗症，用家用烤箱烤出外型极为简单又普通的面包，烤1个面包耗时3小时，以他的健康状况，每天顶多烤出3到4个面包。
泉己和总子的故事在日本引起广大回响，除日本媒体采访，富士电视台更录制短剧报导，他们的故事将在1月由台湾远流出版成书“天使的面包”。
“天使的面包”由泉己和总子合著，纪录泉己为生命奋斗的过程。总子叙述，泉己坚持用好水做面包，所以每晚她会陪他上山将泉水挑下山，次日凌晨3点半开始工作。起床笫1件事就是开冷气，将室温和湿度调整到最适合面包的状态，然后让面团听音乐。因为泉己认为，“让材料听好听的音乐，它们就会变成好吃的面包。”
另外，泉己做面包时会和食材沟通：“这名顾客因生病，目前住在医院里”、“客户快要做妈妈啰”、“客户说，他们夫妻之间出现许多摩擦，希望借着面包，让彼此重新找回温柔与体贴”等等，与客户下订的面包对话。
泉己在书中写道：“以前当赛车手时比较自我，只为自己想，现在的我是为别人努力做面包。”他也感谢总子的陪伴：“没她就没有我。”
吃过“天使面包”的人形容，泉己面包很美味、有幸福的味道，因此下订者多。而泉己靠着老婆的鼓励和做面包复健，目前已能再度骑上脚踏车，他以在帕拉林匹克运动会得金牌为目标。
