【大纪元3月19日讯】(据民视新闻报导)目前全世界的黑鲔鱼，有8成都进了日本人的肚子里，日本人为什么爱吃黑鲔鱼?特别是鲔鱼肚的部分呢?其实这和日本人的饮食习惯变化有关，一起来了解一下。
位在日本岩手县的宫野贝塚，是距今1万年前，日本石器时代后期的历史遗迹，考古学家就在当中发现过鲔鱼的骨头。
而在日本单口相声的表演中，很早以前就有一个描述鲔鱼煮葱火锅的桥段，这足以证明日本人从很久以前，就开始把鲔鱼当作食材，但是爱吃黑鲔鱼的鲔鱼肚，却是近期才开始的风潮。
其实在江户时代，日本人是将黑鲔鱼肉浸泡酱油再捏成握寿司，防止生鱼片变质，至于鲔鱼肚，因为油多容易馊，所以就必须煮熟来保存。古早时代不受欢迎的鲔鱼肚，现在却成为高档料理的代表，这和时代变迁有关。
日本人开始大量食用黑鲔鱼，源自70年代，当时由于冷冻技术进步，再加上经济急速发展，日本逐渐从黑鲔鱼出口国，转变为进口国。
泡沫经济，让人习惯一掷千金，吃昂贵的鲔鱼肚，到了90年代，回转寿司、甚至连一般的超市，也引进鲔鱼肚贩卖，让鲔鱼肚成为贴近一般生活的食材。
爱吃美食虽然无罪，但要怎么在满足口腹之欲，与保护渔业资源之间取得平衡，值得日本人深思。 (http://www.dajiyuan.com)
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