【大纪元3月30日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义大林报导）医师变身料理达人推广素食成为“节能减碳”急先锋，大林慈济医院的医师们为了体会另一半持家的辛苦，大家有志一同参加在院内举办的烹饪班。开课第一道菜是“彩椒杏鲍菇”，在老师的指导下，大家从洗菜、切菜、下锅拌炒，亲手完成色彩鲜艳、口感十足的料理。院长简守信说，只要掌握烹食的技巧，素食也可以色香味俱全满足口感。
医师们他们从清洗厨具碗盘、切菜料理，到最后的收尾清洁，通通亲自上场，丝毫不输餐厅的大厨。虽然换上另一角色，但大家还是谦虚从头做起，听从老师的指导。现场气氛非常活跃，欢笑声此起彼落。
地球暖化议题发烧，到底该如何身体力行减碳来减缓暖化呢？其实除了从日常生活中的节省用水、用电，一个人只要一天不吃肉，就能轻松减少七公斤的二氧化碳排放量。只是很多人总以吃素不够美味、营养不够等理由敬而远之，但透过医师的带动与保证，吃素可是既顾健康又能做环保的好方法。简守信说，鼓励医院男性同仁或医师走入厨房，煮出健康的佳肴与家人分享，也推广健康素食的观念。
每天只要吃足了五种以上的新鲜蔬果，用最自然的方式就可以让癌不上身。医院指出，台湾十大癌症排名中，像乳癌、大肠直肠癌、肺癌、男性摄护腺癌及胰脏癌等，和过度摄取脂肪有关。营养师张桂华指出，像是蔬菜、番茄、橘子等，具有减少胃癌发生功效。绿叶蔬菜可以减少肺、胃癌发生。十字花科蔬菜可降低大肠、直肠、甲状腺癌。萝卜则可防止肺、胃、膀胱癌。
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