【大纪元2026年08月13日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）“筑馨居”让上门顾客赞不绝口的餐后古早味豆花，终于开卖了。店主勇哥（周荣棠）掌握了手工豆花的诀窍，锁住香气与豆味，让豆花入口滑顺、浓郁的豆香与自然糖香令人惊艳，但反复手揉制作耗时费力，每天限量供应，最重要的是让街坊邻居、长辈们回味往昔的记忆，“看着他们品尝冷饮后满足的笑容，一切的辛苦就都值得。”
连续多年荣获米其林必比登推介的知名餐厅“筑馨居”，以百年古厝老物以及传统办桌菜广受饕客喜爱，不仅料理能品尝得到台菜的精髓，餐后的古早味豆花更让上门的顾客赞不绝口，意犹未尽地期待店主周荣棠能开甜品店，今年（2026）7月“筑馨居豆花店”终于开幕。
周荣棠表示，开豆花店原本是自己退休后的生涯规划，因为许多顾客与朋友的敦促，加上兑悦门也是台南重要的景点，希望继台菜料理后，再以传统甜品活络老街与观光，所以提前落实计划，将原本作为仓库的空间开豆花店。
筑馨居的豆花看似平凡，入口滑顺、浓郁的豆香与自然糖香却令人惊艳。周荣棠说，豆花最初由卖豆花的老伯所传授，期间曾历经多番失败，他四处观摩取经，不断尝试后才摸索到手揉豆花的诀窍。
开业后豆花的需求增加，他不急于求量，反而将工序拆解，少量制作，才能锁住香气与豆味，使口感更扎实绵密，也因为豆花制作得耗时费力地反复手揉，所以每天只能限量供应。
除了招牌豆花，店内的菊花茶、青草茶、酸梅汤也毫不马虎，选材自博仁堂百年中药店，再进行风味调整；红茶牛奶以老牌奶粉调配，复刻出经典古早味，尽管成本较高，周荣棠仍坚持亲民的铜板价，让人由嘴甜入心里。
本身也是古物收藏家的周荣棠也不吝于分享自己的珍藏，台湾早期的手绘招牌、保险柜、豆花摊车及老式猪肉摊，满屋子古物陈设，浓浓的怀旧氛围，为的是让走进店内的顾客能感受台湾早年常民的生活样貌。
另外他更花费重金邀请知名木雕艺师刘进文，以异木镶嵌的“茄苳入石柳”技法制作招牌与价目表，融合传统工艺与书法呈现，也成为新闻焦点。周荣棠说，这块招牌珍贵之处不在价格，而是在于工艺之美与艺术价值，让人了解更多在地的故事与产业，也为咾咕石街作为早期茄苳入石柳工艺的重镇，作了最好的见证。
开幕以来，每天热销，附近的居民与年长者都会来筑馨居吃豆花，周荣棠说，真正手工制作的古早味豆花愈来愈少，他开店的主要目的不是为了赚钱，而是希望分享真材实料、纯正传统的甜品与冷饮，更重要是让街坊邻居、长辈们回味往昔的记忆，看着他们走进店里品尝一碗豆花或一杯冷饮后满足的笑容，一切的辛苦就都值得。
观旅局表示，以筑馨居为中心，可以规划一条“老屋与文青咖啡馆”半日散步路线：信义街老屋保留了清代街屋风貌，是台南最具代表性的老街之一；神农街在白天适合逛文创小店、咖啡馆，傍晚点灯后气氛尤其迷人；西市场融合百年市场与设计品牌，适合喜欢老建筑与文创的人；国华街、保安路、永乐市场是台南经典美食聚落；至于河乐广场夏天可戏水，傍晚散步、欣赏夕阳十分舒服，夜晚灯光也很有气氛。◇
责任编辑：郑桦
