善用剩余食材 料理日式珍馐

【大纪元6月7日讯】(据民视新闻报导) 日本料理当中，大家通常看到整整齐齐、一块块的生鱼片，很多餐厅都会把形状或口感比较不好的部位丢掉，但其实这些都可以拿来烤、煮味噌汤，或者热炒，都很下饭。

鲜美的生鱼片，每一块的大小、口感、口味都一致，还有一般和生鱼片同时出场的白萝卜丝，切的时候要去头去尾，只用中间，但这些上不了台面的多余食材怎么办呢?萝卜就切成丁，和一点糖、一点盐、一点醋、梅子和紫苏下去腌。

而Toro靠肚子，筋较多的地方，口感较不好，所以不能当sashimi，因此就这样做，撒点盐烤一烤，就变成老板的私房菜，只请好朋友吃。

简单又节俭，善用食材小撇步，也能做出一桌好菜，您学会了吗? (http://www.dajiyuan.com)