天气冷时吃酸菜白肉火锅简直就是人间极品！酸白菜的作法也是多到让人眼花了乱，但桂娇姨这种作法失败率低、口感脆，很值得你试试看哦！
酸白菜制作
材料：
山东大白菜1颗
盐巴适量
作法：
1 大白菜对切剖开
2 一片片洒上盐巴
3 稍稍按摩、揉一揉
4 放入干净的塑胶袋封好,上用石头或重物压(最好有容器)
5 静放阴凉处21天
*千万不能碰到生水
白菜（摄影: 新唐人电视台 提供）
酸白菜炒肉末
材料：
酸白菜半颗
绞肉4两
蒜末适量
葱花少许
辣椒一支
盐适量
胡椒粉少许
白醋少许
酸白菜炒肉丝的材料（摄影: 新唐人电视台 提供）
作法：
1 酸白菜洗净切细丝，入锅不加油直接炒至酸味溢出后先盛出
2 加1大匙油入锅炒肉末，肉末变白后加入蒜末炒香，加入酸白菜
3 续入葱花、辣椒、胡椒粉、白醋、盐(要看酸白菜的酸和咸度来调整)@*
酸白菜炒肉丝（摄影: 新唐人电视台 提供）
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