【大纪元2011年06月12日讯】（大纪元记者杜国辉纽约报导）第九届大苹果烤肉大派对 (Big Apple Barbecue Block Party) 6月11日至12日在曼哈顿23街的麦迪逊公园举行，来自10几个州的16家不同风格的获奖烤肉参加了今年的派对。11日的天气比去年的高温90几度好了很多，尽管有些小雨，人们还是在每一个烤肉摊前排起长长的队，在烤肉的香气和柴炭的烟雾中耐心地等待。
大苹果烤肉大派对的共同发起人、纽约蓝烟烤肉馆 (Blue Smoke) 卡拉甘 (Kenny Callaghan) 介绍，今年除了天气舒服，更有多年参加的各餐馆的鼎力相助，相信今年来享用的人会超过去年的12万。
今年是第三年参加的来自弗吉尼亚州马丁斯维尔 (Martinsville) 的“格子猪”(Checkered Pig) 烤肉馆的老板休斯敦 (Tommy Houston) 介绍，他从业超过30年，拥有两家餐馆，在餐馆里除了供应今天的圣路易斯风格烤猪排骨，还有鸡、牛等。他认为好的烤肉 (包括排骨) 有四点需要注意：一要选好肉，二要有独家的腌制佐料，三要有适度 (不可过度) 的薰烤，四要有好的酱汁，缺一不可。
