【大紀元2011年06月12日訊】（大紀元記者杜國輝紐約報導）第九屆大蘋果烤肉大派對 (Big Apple Barbecue Block Party) 6月11日至12日在曼哈頓23街的麥迪遜公園舉行，來自10幾個州的16家不同風格的獲獎烤肉參加了今年的派對。11日的天氣比去年的高溫90幾度好了很多，儘管有些小雨，人們還是在每一個烤肉攤前排起長長的隊，在烤肉的香氣和柴炭的煙霧中耐心地等待。
大蘋果烤肉大派對的共同發起人、紐約藍煙烤肉館 (Blue Smoke) 卡拉甘 (Kenny Callaghan) 介紹，今年除了天氣舒服，更有多年參加的各餐館的鼎力相助，相信今年來享用的人會超過去年的12萬。
今年是第三年參加的來自弗吉尼亞州馬丁斯維爾 (Martinsville) 的「格子豬」(Checkered Pig) 烤肉館的老闆休斯敦 (Tommy Houston) 介紹，他從業超過30年，擁有兩家餐館，在餐館裏除了供應今天的聖路易斯風格烤豬排骨，還有雞、牛等。他認為好的烤肉 (包括排骨) 有四點需要注意：一要選好肉，二要有獨家的醃製佐料，三要有適度 (不可過度) 的薰烤，四要有好的醬汁，缺一不可。
