【大纪元2011年06月04日讯】爱尔兰的酒文化可以追溯到公元43年，世界上最早的蒸馏酒被认为是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒精含量较高的烈性酒，这也是威士忌酒的起源。所以，威士忌之称 是凯尔特人的语言，意为“生命之水”。当年罗马大军征服了不列颠，也带来了金属制造技术，从而使制造传统的蒸馏酒方法得到了改进。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅作为一种饮品存在，而是一种文化象征。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。
酒文化源远流长。酒在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。
爱尔兰的酒文化最具代表和其精髓所在的就是酒吧文化了。传统酒吧文化是爱尔兰的文化、文学、艺术、音乐和民风等等的融合体现。
在中国历史上，酒神精神源于道学。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验。
在文学艺术中，酒神精神无所不往，它对文学艺术的创作产生了深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。因醉酒而获得艺术的自由状态，这也是古代中国文学家、艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”， “兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种境界就是酒神精神的典型体现，“醉里从为客，诗成觉有神”，则不难想像为什么爱尔兰人对世界的文学与艺术上的贡献那么巨大了。
据说，爱尔兰全国的大小酒吧不计其数，仅仅人口只有100余万人的弹丸之地都柏林就有2000多家酒吧。爱尔兰的酒吧文化崇尚“快乐、音乐和美酒”，人们在传统的酒吧里可以充分享受到轻松与快乐，而这种快乐，来自于在享用爱尔兰威士忌和黑啤酒的同时，还能欣赏独特的爱尔兰乡村音乐，爱尔兰人奔放质朴的天性使整个民族的血液中都充满了艺术的细胞。而酒吧则成为激发艺术创作和灵感的场所。
爱尔兰酒吧究竟有什么特别之处呢？大体来说，爱尔兰的酒吧分为两种。最常见的酒吧就是传统酒吧，对海外主题酒吧影响颇大的酒吧就是这一类型。“pub”（酒吧）在爱尔兰也叫做“public house”（公共场所），而这正是传统酒吧的内涵所在。爱尔兰的每个社区，无论是在城市还是在乡村，都会有几家public house。
有人拿四川人对茶馆的热衷来形容爱尔兰人于酒吧。其实有过之而无不及，在传统酒吧里，白天人们可以在这里享用美味的午餐，与朋友相聚聊天，谈生意，环境优雅舒适而安静；晚上酒吧里则聚满了结束工作的当地居民，或看球赛，或欣赏欢快的爱尔兰乡村音乐和表演，很多酒吧还为那些不愿受别人打扰的人设置了雅座单间。雅座单间是一个小房间， 一扇木制屏风把它与酒吧其他区域分隔开来。这类酒吧根植于历史悠久的酒文化，集多功能为一体，是各个年龄段的成年人聚集的地方。甚至当地的议员也会定期在这里办，随时听取民意和为民众解决一些问题，体现了爱尔兰酒吧文化的追求自由和平民化的风格。
当地知名的酒吧都是邀请爱尔兰著名乐队表演，为此，人们可以在酒吧里与自己喜爱的明星面对面地接触，近距离地欣赏他们出色的表演。而一些著名乐队，就是从这种酒吧里走出去的，他们经常回来表演，用这种方式来回报人们对他们的支持。还有一类酒吧，是以年轻人为服务对象的时尚的“现代酒吧”，它们大多位于城镇中心或繁华闹市区，时常以现代流行风尚为变换视角，不论酒吧装饰，酒的品牌，还是酒吧的经营形式，都随着潮流变换。
数百年来，爱尔兰的酒吧一直都是举行婚礼、民众休闲娱乐、诞生艺术生命体甚至孕育革命的地方，这给爱尔兰酒吧留下了厚重的历史底蕴。很多酒吧本身就拥有悠久的历史，有些甚至诞生于17世纪。
人们说，喝下“生命之水”，会让人焕发出无比旺盛的生命力。也许是因为爱尔兰威士忌的缘故，爱尔兰人连喝咖啡都融入了酒文化的元素。世界盛行的爱尔兰咖啡连制作过程都充满了诗意与浪漫，用特定的专用杯，首先是“烧杯”，“烧杯”是为了将威士忌的酒精挥发走，底层是爱尔兰威士忌，然后是咖啡，一般选用曼特宁咖啡，表层是奶油，白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还洒了一点盐和糖，盐代表眼泪，糖代表甜蜜，。烧过的杯，酒和咖啡都是热的，而奶油是凝固的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的细线，随着温度的平衡，白色的细线弥漫出去，一杯酒香浓郁的爱尔兰咖啡就做好了。
品尝着爱尔兰当地酿造的美酒，置身于充满爱尔兰乡村音乐和艺术气息的中世纪酒吧里，你是不是体会到“酒不醉人，人自醉”的美境呢。◇ (文 晴空)
