【大纪元2011年09月23日讯】（大纪元记者王贯明纽约报导）9月22日，新唐人电视台举办的第四届全世界中国菜厨技大赛北美赛区初赛正式开锣。来自世界10多个国家和地区的数十位华人与西人厨师分成七轮在五部厨台上大显身手，一展自己在东北菜、川菜、粤菜、淮扬菜和鲁菜上的烹技艺。经过一天紧张而激烈的七轮比赛，中国菜五大菜系共14位好手脱颖而出，晋级23日的决赛。
决赛入围名单：
◆东北菜组：袁象勇、神田缘归、张志学、张振祥
◆川菜组：廖晓峰、陈依春、黄新宇
◆粤菜组：罗子昭、刘顺泰、欧超文
◆淮扬菜组：许健锋、邱顺利
◆鲁菜组：毕科江、王树海
以上入围选手将与之前亚太赛区的9位决赛选手于9月23日（周五）一起角逐共7万美元的金、银、铜奖金与奖牌。
西人参赛选手：寻找人类共同的传统文化
在 30位参加北美赛区初赛的选手之中，唯一的西人选手是来自纽约的马休．巴贝（Matthew Babbage）。他从事厨师工作已经30多年，今年第一次参加中国菜厨技大赛。马休对记者说，他幼年时在偏远乡村的农场长大，非常喜爱原汁原味的传统食品。因此他一直寻找在现代社会中逐渐消失的人类共同的传统文化，在6个月之前得知新唐人电视台举办中国菜厨技大赛的理念，就非常有兴趣参加这个大赛。他表示，能不能得奖并不重要，重在参与找回人类共同的传统饮食文化。在这场大赛中能认识很多专精中国菜系的厨师朋友，他相信一定能学到传统中国菜的做法与技能。
在犹太人经营的餐馆做主厨的曾桂森也在他的老板支持下前来参加大赛。他来自马来西亚，参加了川菜组的比赛。他对记者说，因为中华文化非常博大精深，所以许多犹太人也喜欢中国菜，他的老板之所以让他来参加大赛，是想让人们知道犹太人的餐馆中也有中国菜。
华人厨师：尊师学艺 回归正统
来自澳洲的粤菜厨师张展飞对记者说，正统文化是全人类的瑰宝，纽约是全世界的经济金融及文化中心，他非常荣幸能参与这场文化盛典，在大赛中能不能得奖并不重要。他从事粤菜的烹调已经有三十多年的历史了，很高兴能有机会为恢复中华传统文化作出自己的贡献。
张展飞认为，现在中华文化的传承面临着巨大的困难。他以前拜师学艺时，非常尊重自己的师父。师父看他是诚心学艺，才会把祖传的秘方传授给他。古人都认为“天地君亲师”是必须尊敬的，但是现在的年轻人在中共“党文化”的误导之下，都变得非常急功近利。刚刚学到一点皮毛的技能就另起锅灶去攒大钱了，根本不尊重自己的师父。还有一些人利用外国人不懂中国菜的弱点，胡乱做一些菜肴去骗人。他说：“所以这么多年过去了，我也没带徒弟。不是不想带，而是找不到合适的人选。”他忧心这种状况持续下去，许多优秀的中华传统文化将会失传。
弘扬传统文化 真心回馈社会与华人社区
新唐人电视台总裁李琮表示，新唐人举办厨技大赛的目的是要让西方人知道中国的传统厨技文化，“因为我们感觉到现在西方社会所看到的菜肴已经不是正宗的中国传统菜，都是为了西方人口味而美国化了。通过这几年的厨技大赛，我们知道美国人其实并没有吃过原汁原味的中国菜，所以我们要持续地弘扬正统的中华文化。 ”
李琮认为，敬老是中华传统文化的组成部分。他说：“我们将通过大赛来帮助中国城的孤寡老人，表达我们对华人社区的关怀。”本届大赛的参赛选手们烹调了150 份免费义餐，全部送给华人社区的老人们享用，让他们在异国他乡也能品赏到真正的中华传统美食。李琮表示，今年是美国911事件10周年，恰好也是新唐人电视台建台10周年，新唐人将用实际行动表达对911事件受难者的支持，通过大赛表达对美国社会各界多年来支持新唐人电视台的感激。因此，大赛中制作的部分佳肴将会用来义卖，所得款项将全部捐献给纽约警官联谊会基金会和纽约消防警察奖学基金会，以此资助911事件受难者的家属和优秀的消防警察，以感恩的心情回馈社会。
决赛、颁奖与新唐人10周年晚宴引人关注
第四届全世界中国菜厨技大赛9月23日继续在时代广场（曼哈顿46街/第七大道）进行决赛与颁奖典礼，9月25日将在曼哈顿60号码头举行欢庆晚宴。
今年恰逢新唐人电视台建台10周年大庆，欢庆晚宴邀请本届大赛得主现场烹调传统的中华佳肴，以他们精湛的厨技向西方的美食家展现中华文化的博大精深。
