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中国菜厨技大赛中国菜厨技大赛
【大纪元2011年09月24日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）9月23日，新唐人电视台举办的第四届全世界中国菜厨技大赛决赛，来自台湾的选手洪福龙获得粤菜优秀奖。
“广东菜的特点是细腻。我的自选菜是姜葱炒肉蟹，把蟹肉先炸过，再焖熟，吃的就是螃蟹本身的甜度，带一点蚝油的鲜香，再加大片的姜葱。”
刚开始为了生活，投入餐饮行列的洪福龙，从学徒、拜师一路学习下来，不知不觉做粤菜已有23年的经历，“慢慢体会到其中的艺术性，变成自己的兴趣，一步步更精深的摸索，学习真的是了无止境的。”
洪福龙觉得做菜的核心就是要用心，“和做人一样，以把这盘菜给家人吃的心态来做菜，才能把菜比较完美的呈现。”
洪福龙觉得参赛的过程对自己也是提升，“临场的应变，难在你在一个不熟悉的环境，和比赛的场合，马上就要进入状况。一个小时内需做好三道菜，把时间控制好，把料备好，平均一道菜控制在15分钟以内，在很紧迫的时间内做好。”
弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，洪福龙对亲身参与全世界中国菜厨技大赛，在世界之都展现传统中国菜的制作精髓感到喜悦﹕“很荣幸在台湾进入决赛，来到这个世界的中心，在这里感觉世界很宽广，让外国人了解我们的菜式和精髓，感觉非常愉悦。”
