【大纪元2011年09月25日讯】近期，中国大陆地沟油泛滥，民众恐慌。23日，在南京玄武区一家肯德基店，有一锅油竟然8天未更换新油，该餐厅经理辩称，这槽油之所以八天未换，应该是使用少的缘故，没问题。
据《扬子晚报》报导，位于南京玄武区1912街区的肯德基店的后场，放着4口热腾腾的油槽用于煎炸，据悉，平时的煎炸鸡腿、油条等就是用它们来进行的。
在餐厅经理出示的一份9月份记录发现，有的油槽两三天换一次，其中一锅油8天没更换新油。
该餐厅经理解释说，油是否要更换，店里有专门方法进行测试，如果发现指标接近国家标准就会更换。这槽油之所以8天未换，应该是使用少的缘故。
随后，该经理使用自己餐厅的一种测试酸败指标的试纸检查，结果显示合格。
据介绍，这种用试纸测量氧化程度的指标是一种简单的定性判断，能反映油的酸败程度，但无法反映油脂的质量，比如有无重金属等，都无法检测出来。
（责任编辑：李平）
