【大紀元2011年09月25日訊】近期，中國大陸地溝油氾濫，民眾恐慌。23日，在南京玄武區一家肯德基店，有一鍋油竟然8天未更換新油，該餐廳經理辯稱，這槽油之所以八天未換，應該是使用少的緣故，沒問題。
據《揚子晚報》報導，位於南京玄武區1912街區的肯德基店的後場，放著4口熱騰騰的油槽用於煎炸，據悉，平時的煎炸雞腿、油條等就是用它們來進行的。
在餐廳經理出示的一份9月份記錄發現，有的油槽兩三天換一次，其中一鍋油8天沒更換新油。
該餐廳經理解釋說，油是否要更換，店裡有專門方法進行測試，如果發現指標接近國家標準就會更換。這槽油之所以8天未換，應該是使用少的緣故。
隨後，該經理使用自己餐廳的一種測試酸敗指標的試紙檢查，結果顯示合格。
據介紹，這種用試紙測量氧化程度的指標是一種簡單的定性判斷，能反映油的酸敗程度，但無法反映油脂的質量，比如有無重金屬等，都無法檢測出來。
（責任編輯：李平）
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