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【大纪元2月6日报导】（中央社记者黄意涵台北6日电）台北市商业处今天表示，将以“传承中华美味，创新全球味蕾”为主轴，申列联合国教科文组织UNESCO美食之都计划。目前已完成初稿，包括小吃、办桌、素食等主题。
台北市商业处表示，经过去年多次邀集餐饮产业相关专家学者提出意见，目前已将资料汇整成初稿，包含小吃、办桌、素食等主题。
商业处指出，“小吃”包含平价、易取得的牛肉面、卤肉饭、小笼包等，除了是国际观光客来台必吃食品，也是国际媒体介绍台湾美食的主要题材；“办桌”承袭了台湾人早期婚丧喜庆及庙会庆典的习俗仪式，也充分展现厨师因应各种不同食材与场合的烹饪技巧。
此外，“素食”可带出台湾宗教文化并符合国际间节能减碳、健康环保及永续发展的主流价值，又利用本地的蔬食，融合台式、客家菜等各地不同料理手法，形成独特的素食文化。
商业处指出，申列文件也将针对台北米食文化、传承自中华饮食文化的八大菜系，以及台湾人对于在地食材的充分利用、保存，还有台北美食方便、平价及24小时不打烊的便利性提出具体说明。
商业处说，未来将召开6场次专家学者会议，针对文件内容进行审查，预计于4月完成中文定稿，并经详实翻译后，预定于民国101年下半年提交。
