【大纪元2012年05月25日讯】（大纪元记者钟原加拿大蒙特利尔报导）北京鸭不仅在中国是深受欢迎的食用家禽，在加拿大魁北克，大规模养殖北京鸭也已经有100年的历史了。
1912年魁省的布侯姆湖养鸭公司（Canards du Lac Brome ltee）开始引进北京鸭，并作为主要饲养品种。经过100年的发展过程，如今该公司在魁省养殖的北京鸭已经行销到全加拿大、美国、南美、亚洲等国家和地区，每年售出超过200万只北京鸭，而其中95%供应给海外华人社区，你在中国城购买的香喷喷的广东烧鸭，也许就是用该公司饲养的鸭子烹制的。
与在中国大陆饲养北京鸭不同的是，该公司饲养的鸭子，完全是自然生长的，不采用填鸭方法将鸭子催肥，所以这里的北京鸭肉质更细嫩，脂肪含量更少，做出来的广东烧鸭香而不腻。
除了整只的新鲜和冷冻鸭子之外，该公司还生产鸭油、鸭香肠、鸭腿脯（西餐duck leg confit）、鸭肝等产品，该公司在蒙城有专卖店，销售各类北京鸭产品。
（责任编辑：颜永明）
