【大紀元2012年05月25日訊】（大紀元記者鐘原加拿大蒙特利爾報導）北京鴨不僅在中國是深受歡迎的食用家禽，在加拿大魁北克，大規模養殖北京鴨也已經有100年的歷史了。
1912年魁省的布侯姆湖養鴨公司（Canards du Lac Brome ltee）開始引進北京鴨，並作為主要飼養品種。經過100年的發展過程，如今該公司在魁省養殖的北京鴨已經行銷到全加拿大、美國、南美、亞洲等國家和地區，每年售出超過200萬隻北京鴨，而其中95%供應給海外華人社區，你在中國城購買的香噴噴的廣東燒鴨，也許就是用該公司飼養的鴨子烹製的。
與在中國大陸飼養北京鴨不同的是，該公司飼養的鴨子，完全是自然生長的，不採用填鴨方法將鴨子催肥，所以這裡的北京鴨肉質更細嫩，脂肪含量更少，做出來的廣東燒鴨香而不膩。
除了整只的新鮮和冷凍鴨子之外，該公司還生產鴨油、鴨香腸、鴨腿脯（西餐duck leg confit）、鴨肝等產品，該公司在蒙城有專賣店，銷售各類北京鴨產品。
（責任編輯：顏永明）
