【大纪元2012年06月29日讯】（大纪元记者何咏牛顿市报导）波士顿华商经贸联谊联会于6月24日全天﹐在侨教中心举办台湾美食厨艺讲座﹐吸引了近百名烹饪爱好者参加。匍从前一天才从台湾飞抵波城的三位高手示范传授蔬果雕刻、手工拉面、小笼汤包、冰花煎饺以及台湾餐饮史。
主持讲座的是来自台湾高雄餐旅大学中餐厨艺系教授陈嘉谟和学生林致远﹑童柏皓。他们经验丰富﹐曾赢得多项国际比赛奖状。陈教授说﹐台湾厨艺的历史发展是多方面的﹐由最早期的原住民﹑难民﹑移民的口味揉合闽菜﹑日本菜及蒋中正来台时带入的外省菜﹐再历经各届总统任期内潮流兴替。
台湾厨艺基于多元性文化、地理环境﹑物料供应﹑历史脉络﹑厨师掌握的技巧美学﹐从日常生活﹐䜩会祭典中累积经验﹐不断改进﹐创新至今﹐也吸引无数观光客。
至于未来的厨艺发展有三大特征﹕
1.中菜西吃﹐即中餐的菜式﹐采用西餐的进食礼仪。
2.䜩会讲求美观﹐包装、排盘都要艺术性。
3.台湾小吃精致化。是基于大家追求健康生活﹐不再为填饱肚子而吃。
林致远即席示范了多款水果蔬菜雕花技巧。他用西瓜雕出一朵玫瑰花球、用红萝卜雕蝴蝶、白萝卜雕莲花及青瓜雕龙虾﹐都唯肖唯妙。他亦示范了小笼汤包及煎饺的制作。
精彩的部分是童柏皓示范做拉面、古老几已失传的糖葱和龙须糖﹐令大家看到惊叹不已。
由波士顿安良工商会与侨教中心合作的“台湾美食厨艺讲座”，于25日在龙凤酒楼三楼举行开幕式。三十多名学员将在五天中学22道菜，将于7月2日晚展示成果。学费$30/每堂课。详情可洽侨教中心:617-965-8801。◇
