“桃园宴” 创意豆食料理

【大纪元2012年08月27日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）结合大溪在地宗教信仰与艺文特色，桃园县工商发展局推出大溪关圣帝君祈福月系列活动，规划大溪拜客及bike逍遥两种一日游的体验游程，结合在地产业推出特色祈福贡品及大溪老街伴手礼。“桃园宴”由桃园县长吴志扬担任代言人，推介从在地食材到餐桌的低碳、健康及创意豆食料理风味餐，体验大溪艺文之美，带动大溪老街商圈的商业活动。

吴志扬表示，台湾十大观光小城大溪是全国独一无二的总统镇，大溪特有的好山好水条件下，蕴育出独步全球的豆类制品，并造就大溪豆干王朝。相传关公最早以卖豆腐维生，许多豆食业者把关公奉为祖师爷。

数年前，名厨阿基师指导大溪豆食料理，将其精致化，桃园工商发展局再接再厉辅导豆食产业，导入文化及创意，以关公“桃园三结义”意涵开发“桃园宴”。

“桃园宴”中的“关帝铁臂”是以大溪独有的红麹豆腐乳制酱，淋浇于肉感鲜且韧的鸡翅上，如同关公挥舞青龙偃月刀的双臂；“关公战黄袍”则是百千层的腐衣，如同关公的战袍；“美髯千丝”则是以千丝万缕般的五味干丝为食材，状似美髯公的长须命名；“赤兔豆腐”更是店家独制的手工豆腐，佐以特调的辣酱制作而成，其香辣鲜红的外表如同赤兔马的艳丽、后劲十足的辣味，更如赤兔马的千里脚程，历久不衰，令人回味再三。

“包二奶”特别选用五花肉部位，以高超的刀工横切约300公分而不断，再仿大溪的陀螺形状所制作的梅干扣肉；“乳香时蔬”以特制的豆腐乳酱与当令蔬菜所调味而成；“雪菜蒸鲜鱼”则以雪里红铺盘，清蒸石门活鱼，味美而鲜甜，再搭配豆食“养生汤”、“豆花甜品”、“当令水果”，组成最具特色的“桃园宴”。